Kilenc évvel ezelőtt, Ivona és Marko Božović gazdaságuk keretében kezdtek káposztatermesztésbe, majd savanyításba, és ez a vállalkozás a családi hobbijuk lett.

Kertjükben, mintegy hat áron fehér futaki káposztát termesztenek, amely a savanyításban a legjobb fajtának bizonyult, vékony leveleinek köszönhetően. Évente mintegy 1500 káposztanövényt ültetnek, és évente három-négy tonnát termelnek ki. A tél folyamán további két tonnát savanyítanak, amit barátaiktól szereznek be.

Polgártársaink kétféle káposztát savanyítanak – egész fejeket, úgynevezett hasábkáposztát, valamint  apróra vágott káposztát, amelyet leggyakrabban salátának és pörköltben használnak. Egy jó savanyú káposztához az egyszerűség a legfontosabb – mutatnak rá Božovićék.

A savanyítás során időnként fel kell önteni a sóoldatot, hogy a hordó minden részében kiegyenlítődjön. Ily módon megfelelően tárolva akár hónapokig is eláll, és tavaszig problémamentesen használható, amikor is az emberek általában áttérnek a friss zöldségekre.

Az ortodox vallási családi ünnepek időszakának közeledtével nő a kereslet a savanyú káposzta iránt, és a háziasszonyok főként  töltöttkáposztát szolgálnak fel vendégeiknek, húsos vagy böjti formában.

Azoknak, akik maguk savanyítják a káposztát, azt javasolják, hogy sötét helyen, és ne átlátszó hordóban tárolják, hogy megőrizze minden jó tulajdonságát és kiváló ízét.